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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1、首先准备黄骨鱼清洗干净，法大法黄法表面改几个一字花刀  ，全家全放入水中浸泡十分钟

2、常做常接着热锅冷油，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰 ，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3 、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

4  、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精 、蚝油等调料 ，

5 、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟，炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡 ，即可出锅装盘 。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净，全身抹盐，盐一会儿。

2 、盐鱼的时间把番茄切块 
，翻炒一下
，加少许盐 ，炒出汁就可以 。

3 、倒油，小火煎生姜丝，注意鱼不要有太多水 ，放锅里转中火煎 ，慢慢再转大火
。

4、调汁:盐 ，醋，生抽，蚝油，汤
，黑胡椒
。

5、晃动锅 ，鱼能动起来时反面再煎 ，把刚调好的汁加一小半碗水调匀 ，倒入锅里，稍炖一会。

6、倒入炒好的番茄块 。大火炖一至两分钟
。淀粉勾芡
，收汁
。

7、关火，淋上香油  。起锅入盘，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多 ，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼、瓦氏黄骨鱼 、光泽黄骨鱼 、长须黄骨鱼） ，这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目，鮠科，黄骨鱼属 。其体型很相似
，但仔细观察完全能区分 。

1 、黄骨鱼俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等。特征：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿，胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿 。臀鳍条21～25 ，鼻须一半为白色，另一半为黑色 。个体较大 ，最大可达0.75公斤左右
。

2 、瓦氏黄骨鱼 ，也称江黄骨鱼，俗称：硬角黄腊丁、江骨、郎丝 、肥坨黄骨鱼、牛尾子、齐口头 、角角鱼、嘎呀子等 。特征：须4对，上颌须长 ，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短 ，后缘具锯齿
。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿 。个体大，最大可达1公斤左右 。

3、光泽黄骨鱼，俗称：尖嘴黄骨、油黄姑、三角峰等
 。特征 ：须4对，上颌须稍短 ，末端不达胸鳍基部 。胸鳍刺较背鳍刺稍短 。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿
。个体小
 ，常见为8～14厘米。

4 
、长须黄骨鱼 ，也称岔尾黄骨鱼
，特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍中部 。胸鳍刺与背鳍刺等长 ，前后缘均有锯齿。尾鳍深分。鼻须全为黑色
。个体不大
。

关于黄骨的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。